Неделя узедомской рыбы в кантоне Вале
Из дружбы между поварами родилась идея интересного обмена опытом в сфере высокой кухни: уже в пятый раз знаменитый шеф-повар с Узедома Маркус Любке приедет в гости к своему другу, швейцарскому шеф-повару высокой кухни Йоргу Вальтеру, в топ-отель RESORT & SPA в Саас-Фе. Особые блюда с далёкого севера Германии отправятся в горы горнолыжного региона кантона Вале. Угощения, которые приготовят к «Встрече жемчужин» в Саас-Фе начиная с 21 февраля, вновь порадуют вкусом и швейцарцев, и отдыхающих на горнолыжном курорте.
Шеф-повар Маркус Любке
В течение недели шеф-повар Маркус Любке из ресторана Seebrückenrestaurant в Херингсдорфе будет готовить в Швейцарии — в топ-отеле RESORT & SPA в Саас-Фе, в курортном регионе кантона Вале. Вдали от родины 35-летний повар будет создавать традиционные рыбные блюда с острова Узедом. «Я подам судака и тюрбо с местным соусом из укропа, — рассказывает Маркус Любке, — а ещё приготовлю штрудель с речными раками и картофель с рыбой».
Неделя узедомской рыбы в кантоне Вале
Дата: 30.09.2026
Дружба поваров
Это уже пятая поездка повара с Узедома в Швейцарию в рамках обмена опытом. Идея возникла благодаря дружбе между поваром из Херингсдорфа Маркусом Любке и швейцарским шеф-поваром высокой кухни Йоргом Вальтером. Кстати, в апреле Йорг Вальтер будет работать на кухне ресторана Seebrückenrestaurant и порадует местных гостей интересными сырными деликатесами. Свой проект обмена опытом два повара назвали «Встречей жемчужин». Маркус Любке объясняет: «Саас-Фе называют жемчужиной Альп, а Узедом — жемчужиной Балтийского моря. Поэтому и „Встреча жемчужин“».
Обмен опытом для молодых поваров
Со временем эта встреча превратилась в настоящий снежный ком: «Наши молодые повара тоже пробуют свои силы на кухнях друг друга, получают пользу, набираются опыта и каждый раз возвращаются с интересными идеями», — радуется 35-летний островной повар. Сотрудники ресторанной службы тоже ездят с Узедома в Швейцарию и обратно. «Причины очевидны, — говорит Маркус Любке. — Мы на севере в основном живём за счёт летнего сезона. В Швейцарии же больше всего гостей приезжает зимой». Десять сотрудников ресторана Seebrückenrestaurant в Херингсдорфе пользуются этой возможностью: в тёплое время года они работают на Узедоме, а зимой — в Швейцарии. Это даёт немало преимуществ: «В Швейцарии наши сотрудники знакомятся с великолепной кухней, расширяют свои языковые знания и получают работу на весь год».
Источник: Usedom Tourismus GmbH / Балтийское море
